陆羽认为什么水泡茶第一

陆羽是中国茶文化中的重要人物，他对茶的认识、探究和宣扬都具有极大的影响力，其中，他最为重视的是水的重要性，因此他被誉为“茶之祖”。他认为，水是泡茶的关键，水的质量、水温等因素可以直接影响茶的色、香、味、形。

1、水源的选择

陆羽认为，泡茶必须选用清澈、甜美的山泉水或井水。他说：“自古知名山产佳泉，而佳茶仰仗清泉。”这是因为山泉水或井水都是天然的纯净水源，没有受到污染和添加物的影响，可以最大限度地保留茶叶本身的特点。

同时，水的硬度、含矿物质等也会对茶叶的泡制产生影响，如果选用质量不好的水源，就容易破坏茶叶的口感和品质。

2、水质的要求

除了要选择清澈、甜美的水源外，水的质量也是影响茶的品质的关键因素。陆羽认为，好的泡茶水必须是优质软水，不仅镁、钾离子含量要多，而且钙离子、碳酸氢根离子等需要控制在一定范围内，才能与茶叶充分融合，呈现出最佳口感。

3、水温的掌握

在泡茶过程中，水温的掌握也是至关重要的。水温过高，容易烫伤茶叶，破坏茶的味道；水温过低，则不能充分激发茶叶的香气和味道。

陆羽提出了“煮沸去脉，六盅之间”的泡茶水温要求，即将水煮沸，去除水面的气泡（脉），此时水温为100℃；然后等待水温降至80℃左右，将其倒入泡茶壶中，再将水壶中的水全部倒出，让茶叶充分吸收水份后再加水，如此重复至少6次。这样可以确保水温逐渐降低，避免对茶叶的伤害。

4、总结

总之，陆羽认为水泡茶第一，只有选择纯净的水源，要求水质、水温，才能最大程度地激发出茶叶的香气、味道和口感，达到最佳的泡茶效果。

因此，在泡茶的时候，我们也应该遵循这些原则，选用适合的水源，控制好水的温度和质量，将茶叶泡制出最佳的口感。