什么是台地茶

台地茶，顾名思义，是产自台地的茶叶品种。台湾的地形起伏较大，海拔高度变化较大，气候湿润，这为茶树的生长提供了得天独厚的条件。

台地茶种类繁多，包括乌龙茶、绿茶、红茶、白茶等，其中乌龙茶是最具特色的品种之一。

台地茶的历史

台地茶起源于中国福建，到了19世纪中叶，由于福建茶叶品质逐渐下降，台湾开始引进福建的茶叶种植技术，逐渐发展自己的茶叶产业。随着时间的推移，台湾茶叶在国内外的声誉日益提高，成为了世界著名的茶叶产地之一。

台地茶的特殊地理环境和种植技术为其茶叶品质和口感的提高提供了优美的条件，成为了茶叶爱好者追捧的对象。

台地茶的特点

台地茶天然、无公害、色泽翠绿、香气高雅、滋味清爽。茶叶鲜叶经过采摘后，选择好的嫩叶进行加工加工。乌龙茶是其中比较具有特色的茶叶。

乌龙茶又称半发酵茶。茶叶经过摘选、萎凋、揉捻、发酵、烘干等制作工序，汲取了绿茶和红茶的优点，并合成了独特的乌龙茶口感。其茶汤清亮透明，香气馥郁，甘醇滑润。

如何品鉴台地茶

品茶时，先将泡茶的器皿用开水冲一遍，加入适量的茶叶（一般5-6克左右）。

热水要控制好温度，绿茶和白茶用75-80℃的水，乌龙茶和红茶用85-90℃的水。先浸泡5-10秒，引出茶香，然后倒掉水分，再进行第二泡、第三泡。乌龙茶可泡3-5次，每次泡茶的时间依次递增，品尝口感变化。

品茶时要先闻香、后品味，全方位感受茶叶的香气、味道，鉴赏其中的优点和缺点。品茶时，要先放慢自己的节奏，把心态平和下来，静心品味茶叶，这样才能体会到台地茶的醇美和独特。