茶道是用什么茶叶

1、绿茶

在茶道中，最常用的茶叶品种是绿茶。绿茶有多种品种，包括龙井、碧螺春、毛峰等。这些品种的绿茶都具有清香、滋味鲜爽的特点，非常适合在茶道中使用。

不同的绿茶品种适合不同的水温，一般来讲，水温应在80-85℃之间，冲泡时间也应控制在2-3分钟之内，以保证出汤清香。

2、白茶

白茶不仅是一种茶叶，更是一种文化。在茶道中，白茶是非常受欢迎的茶叶品种之一。白茶采摘时需要注意，采摘时要选择嫩叶，制茶时也要保证加工过程具有卫生性和稳定性，因此其产量较低、价格较高。

白茶具有淡雅的香气和清淡的味道，非常适合在茶道中慢慢品尝。水温应该以90℃左右为宜，冲泡时间不宜过长，大约1-2分钟。

3、红茶

在西方社交与早餐文化中，红茶非常流行，但在中国茶道中，红茶作为正茶出现的机会相对较少。在宴席上，中等红茶作为饮品会出现，但红茶一般不会被作为茶道所用的茶叶品种。

红茶（如大红袍、滇红等）的水温需要更高，通常在95-100℃之间，冲泡时间也要稍长一些，为3-5分钟左右。红茶的香气比较浓郁，茶味较重，与其他品种的茶叶做配合会提高茶道的层次感。

4、其他茶叶

茶道中使用的茶叶品种不仅限于绿茶、白茶、红茶，还包括黄茶、花茶、乌龙茶等。这些茶叶的特点都不同，适合的水温和冲泡时间也各不相同。

黄茶中的牛栏山毛尖，水温应该控制在70℃左右，冲泡时间约3分钟；花茶中的茉莉花茶、玫瑰花茶，水温较低，可以在60-80℃之间左右，冲泡时间不宜过长；乌龙茶中的铁观音和水仙茶，水温应该介于85-95℃之间，冲泡时间约2-3分钟。

结论

茶道中使用的茶叶品种、水温、冲泡时间等都是非常重要的环节，在茶道的演示过程中，掌握好这些基本知识是非常关键的。不同品种的茶叶有其自身的特点，掌握好这些特点有助于凸显出不同的茶叶的魅力。