1、绿茶品种

绿茶的品种也是影响苦涩程度的一个重要因素。一般来说，绿茶的苦涩程度与氨基酸含量有关，而不同的品种具有不同的氨基酸含量。比如，龙井、碧螺春等绿茶品种相对来说苦味较轻，而毛峰、信阳毛尖等品种则偏苦。

同时，绿茶的不同产地、不同制作方法也会影响苦涩程度。例如，太湖前山的绿茶因其生长环境和制作工艺特点，其苦涩程度相对较轻。

2、采摘季节

绿茶的采摘季节也会影响苦涩程度。通常来说，春茶相对夏茶和秋茶的苦涩程度要轻。这是因为春茶生长的时间相对较短，茶叶中的嫩芽含有较少的单宁和咖啡因等物质，味道自然就不那么苦涩。而夏茶和秋茶生长的时间较长，茶叶中的苦味物质会逐渐增加，所以苦涩程度也会相应加重。

3、冲泡方式

绿茶的冲泡方式和泡茶的时间、水温等也会影响苦涩程度。一般来说，绿茶泡的时间不宜过长，一两分钟就可以。同时，水温也不宜过高，最好控制在80℃左右。如果水温过高或泡的时间过长，就容易导致茶叶中的苦味物质溶出过多，使茶水味道变苦涩。

4、保存条件

最后一个影响绿茶苦涩程度的因素是茶叶的保存条件。如果茶叶保存不好，就会使茶叶中的苦味物质变得更加突出。一般来说，绿茶应该保存在干燥、通风、避光的环境中，避免受潮、受热和强光照射。

另外，如果绿茶保存时间过长也容易使其苦涩程度加重。因此，建议尽量将绿茶在购买后的一段时间内饮用完毕，如果保存需要一段时间，可以选择放在冰箱里冷藏，有效延长茶叶的保鲜时间。