什么是茉莉茶

茉莉花（Jasmine）是常见的花卉之一，常常被用于制作茉莉花茶。茉莉花产自中南半岛和南亚地区，被誉为世界上最美丽的花之一，具有她独特的芳香和花瓣。

茉莉茶的香味来自哪里

茉莉茶的香味是由茶叶和茉莉花的香味相互融合产生的。制作茉莉茶的过程中，将茉莉花放入已炒制的茶叶中，使茶叶在融合茉莉花香味的同时，也吸收了茉莉花的芳香。

茉莉花的香味是由种类不同的化合物组成的。茉莉花的分子挥发到环境中，然后进入人的鼻子，通过嗅觉传导到大脑，产生芳香的感觉。茶叶中含有的挥发性物质和茉莉花的香味具有相似的结构，两者相互作用后，在制作的过程中，茉莉花的香味与茶叶相互融合，产生了独特的香味。

茉莉茶的香味类型

茉莉茶的香味可以分为三种类型：清香型、浓香型和头香型。

清香型的茉莉茶，是以鲜花置于绿茶之中鲜制而成，茶汤香气清淡、花味清香，是茉莉茶中最为普遍的一种。

浓香型的茉莉茶，是以干茉莉花置于绿茶之中拌匀鲜制而成，茶汤香气比清香型更浓郁些，花味也更加浓郁。

头香型的茉莉茶，则是先将茉莉花鲜制好，待其香气成熟后，再用其来侵泡绿茶鲜制而成，茶汤香气浓郁，花味居于主导位置。

茉莉茶的香味特点

茉莉茶的香味是独特的，具有清新脱俗、淡雅高贵的特点。

茉莉花的香气中含有大量的甲基苯乙酮，是其所特有的主香成分。其次是茉莉花邻苯二甲酸二乙酯和沉香醇等，同样是非常重要的香气成分，它们与其他成分共同形成了茉莉茶的独特芳香。

茉莉茶容易被人接受，不会让人感到过于浓烈，香味比较稳定，能保持较长时间。