1、水质

煮茶的第一步是放水，水质直接影响茶的口感。水质好的茶水，茶汤才能鲜爽，口感才能甜润。在选择水源方面，建议使用泉水或山泉水。如果用自来水，最好要先放置1-2小时再煮，让水中的氯气挥发掉。此外，水和茶的比例也要合理，通常以茶水比1：50~60为宜。

2、火候

煮茶的火候非常重要，在掌握好火候时，可以煮出不同口味的茶。火候太大，茶叶就会被烤焦，口感苦涩；火候太小，茶叶不易展开，口感味平淡。一般来说，煮水后，先让水沸腾1-2分钟，再将茶叶放入水中，闻着茶香决定热度，适当调整火候。

不同种类的茶煮法也不同。如绿茶需要80℃-90℃水温，白茶需要90℃-95℃，红茶需要100℃水温。熟普洱和黑茶则需要较高的水温。

3、茶叶

茶叶也是影响茶味的重要因素。茶叶的保存期、工艺、面料等都会影响茶叶口感。如果选用质量较差或者存放时间过长的茶叶，茶水口感会降低。同时，不同种类的茶叶需要不同的煮法，如果用错误的方法煮茶，会影响茶叶的口感。

4、时间

不同种类的茶叶需要不同的煮茶时间。绿茶需要煮1-2分钟，红茶需要煮2-3分钟，乌龙茶需要煮3-5分钟，白茶和黄茶需要煮4-5分钟。如果煮时间过长，茶水会变得苦涩；如果时间太短，茶汤会变得口味平淡。同时，煮茶时间也受茶叶的量和口味的需求影响，需要不断调整。