1、绿茶的汤色为什么发黄

绿茶是不经过发酵的茶叶，茶叶中的嫩叶在加工过程中会被蒸或煮，暴露在空气中的时间很短，因此茶叶中的酵素几乎没有被激活。但是，在储存和运输过程中，茶叶中的酵素可能会被激活，导致绿茶变黄。

此外，绿茶中的叶绿素也会导致汤色发黄。叶绿素是绿茶中的一种色素，它会随着时间的推移被氧化，变成黄褐色的色素，导致绿茶汤色变黄。

2、储存方式影响绿茶汤色

绿茶的储存环境对于保持绿茶品质和汤色的稳定很重要。建议将绿茶储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免受到阳光直射或湿度过高的影响。如果绿茶保存不当，可能会导致叶绿素氧化，绿茶本来清新的汤色就会变成发黄的。

3、加工方法也会影响绿茶汤色

绿茶的制作方法也会影响绿茶的汤色。例如，有些绿茶需要进行杀青处理，在高温下快速杀死茶叶中的酵素，以保持茶叶的绿色。如果杀青温度不够高或时间不够长，茶叶中的酵素仍然可能被激活，导致绿茶的汤色变黄。同样，绿茶的生产工艺可能会影响汤色，例如炒茶的过程。

4、如何保持绿茶汤色清新

保持绿茶的汤色清新需要我们注意以下几点。首先，选择新鲜的茶叶，避免过老的茶叶。其次，储存方式要正确，储存在干燥、通风、避光的环境中。最后，煮茶的水温也会影响绿茶的汤色。建议将开水放置一段时间，让水温稍微降低到80℃左右，再冲泡茶叶。温度过高或过低都可能会影响绿茶的汤色。同时，冲泡绿茶的时间也不要太长，以免茶叶中的色素溶入茶汤，导致汤色变黄。