茶叶放久了为什么苦

茶叶是我国传统的饮品之一，喝茶有助于提神醒脑、去除口臭，还能消除口渴、口腔溃疡等问题。但是，如果茶叶放久了就会变得苦涩难喝，这是为什么呢？下面从几个方面进行阐述。

1、氧化作用

茶叶中的茶多酚是茶叶中的重要成分，它被认为是有益健康的抗氧化剂。但是，当茶叶与空气接触时，茶多酚就会发生氧化反应，出现颜色与口感上的变化。如果茶叶放置时间过长，茶多酚就会氧化变质，导致茶水变得苦涩难喝。

2、潮湿环境

茶叶需要保持干燥的环境，否则就会吸收空气中的水分，变得黏糊。在潮湿的环境中，茶叶中的微生物也会得到生长繁殖的条件，从而影响茶叶的品质。如果茶叶放置时间过久，在潮湿的环境中，就会导致茶叶变得发霉、变质、发臭，并且变得苦涩难喝。

3、酸碱平衡

茶叶中含有茶多酚等物质，这些物质在茶叶中呈现酸性。但是，如果茶叶与碱性物质如石灰、小苏打等接触，就会失去原有的酸性，从而导致茶叶变得苦涩难喝。此外，如果茶叶长时间接触石灰等碱性物质，还会对茶叶的营养成分产生破坏，降低茶叶的品质。

4、储存方式

茶叶需要采取正确的储存方式，以保持其原有的香气和味道。如果茶叶长时间放在密闭容器中，就容易产生异味，影响茶叶的品质。此外，如果茶叶放在阳光直接照射的地方，就会使茶叶中的有机物质失去活性，从而导致茶叶变得苦涩难喝。因此，正确的储存方式是将茶叶放在通风、干燥、避光的环境中，以保持其品质。

总结

茶叶放久了会变苦的原因主要是茶叶中的茶多酚氧化、潮湿环境、酸碱平衡失调和储存方式不当等因素共同作用。为了保证茶叶的品质，我们在购买茶叶的时候要选择高质量的茶叶，同时在储存过程中要注意保持通风、干燥、避光的环境，以保证茶叶的新鲜度和口感。