1、红茶叶底的定义

红茶叶底，是指经过发酵、揉捻等工序后，被筛出的红茶残片，也是红茶制作的一个重要环节。

红茶叶底的形状和大小可以根据制作工艺的不同而有所差异，一般分为档、碎、末、尘四个等级。

2、红茶叶底的形状

“档”叶底，形状比较规整，长度约5-6毫米，宽度2-3毫米，形状略呈细长的片状。

“碎”叶底，长度不规则，宽度在2-4毫米之间，形状比较不规则，但总体上呈现短粗块状。

“末”叶底，长度非常短，不到1毫米，宽度只有1-2毫米，呈现粉末状，也是出口的重要产品之一。

“尘”叶底，正如其名，是指极小的红茶粉末，直径小于0.5毫米，厚度不足0.1毫米。

3、不同红茶叶底的应用

红茶叶底级别越高，价格越便宜，适合用于茶包、速溶茶等各种加工产品的制作， 越低，茶味越浓郁，适合普通红茶和红茶拿铁等真正的茶饮制作。

例如，档叶底用于制作名贵的金骏眉红茶、正山小种红茶，碎叶底则属于莉莉香型茶，尘末属于速溶茶等制作的重要原料。

4、红茶叶底的保存方法

为了保证红茶叶底的品质和口感，使用前应尽量保持干燥，存放于避光、通风的地方。

同时，应尽量避免放置在潮湿或油烟较大的环境中，否则容易对其产生影响，失去原有的香气和口感。

对于需要长时间储存的红茶叶底，可以放置于密封的容器中，或者使用真空包装，以保持其新鲜度。