1、气候条件下的冬茶

冬茶是在农历十月到来之后，采取的一种茶叶，以每年的11-12月为采摘期。气候是过冬茶的生命之源，而地理条件和海拔也很重要。

在冬季，气候寒冷干燥，休眠植物中的养分仍在根系内，此时的茶树需要更多的水分与营养来维持成长。对干燥寒冷的气候形成自然保护，并让茶树的叶片、茎梢、芽头自然滋长，因此冬茶被称为中国茶叶的极品之一。

2、冬茶的品种分类

手工冬茶品质高，是一种限量商品。冬茶种植基地有很多品种，基本上能生产出其他季节的茶叶品种，如普洱茶、红茶、青茶、黄茶以及绿茶等。

目前，冬茶逐渐开始向新茶市场发展，许多种类的茶叶透过人工及自然调控，增加了冬茶的种类，并成功的推出了生香、清香及干香等几种不同类型的茶叶，有一些茶叶甚至带有枣、橘子皮、草莓等特殊的香气，深受消费者喜欢。

3、冬茶的选取与冲泡

首先，了解茶叶的采购方式是非常重要的。建议选择具备厂家形象、品牌形象和专业资讯等基本素质的厂家购买，这样才能保证茶叶的品质与质量。在冲泡方面，鉴别好茶的方法有颜色、香气、滋味等，而品茶的步骤主要有观色、闻香、品味、回味几个部分。因为无论是思茅大片金芽还是传统茶类，泡出来的茶水，都不能太浓，都有其独特的风韵。

一般而言，冬茶的冲泡方式与其他茶叶差不多，在一定的用水温度、茶叶用量和冲泡时间下，泡出来得茶水，口感丰富，清甜回甘，具有浓香、鲜爽、醇滑、甘润的特色，喝后格外暖心暖胃。