1、全化黑茶是什么病

全化黑茶，是指经过发酵、加压、固化等多道工序处理后，茶叶内部的化学成分发生变化，形成黑色物质，茶叶的外形和口感也产生较大的改变。如果茶叶全化不彻底，容易出现“全化不良”现象，也就是所谓的“全化黑茶是什么病”。

全化不良的茶叶，因为内部还保留有未全化的茶叶成分，口感比较单薄、苦涩，同时茶汤有时候还会发生变质，影响食用效果。

2、全化黑茶病因

全化黑茶病因很多，但总的来说，归结为技术不到位、设备老化等方面。

首先，需要注意的是前置加工的基础，以及发酵温度的掌握。如果采摘到的茶叶不新鲜，或者加工时间过长、加工温度过高等，都会导致茶叶内部成分的变化不够彻底，从而出现全化不良的情况。

其次，设备问题也会导致茶叶全化过程中发生问题。例如，加压过程中压力不够，或者压力不均匀，都可能导致茶叶内部不均匀，产生一些坏的化学反应，出现全化不良。

3、全化黑茶预防方法

为了防止茶叶出现全化不良的情况，需要做好以下方面的工作。

第一，从茶叶种植、采摘、前置加工等环节开始把关，确保茶叶的鲜度和基础处理质量。

第二，确保设备完好无损，在加工过程中准确掌握每一个处理环节的温度、时间和压力等，避免出现任何问题。

第三，通过检测等手段及时发现和解决问题。例如，在发现茶叶外观出现变化的情况下，可以对茶叶进行质检，查找问题所在，及时进行处理。

4、全化黑茶症状及处理方法

全化不良的茶叶外观颜色不完全，带棕色、暗红色，茶味苦涩，口感单薄，同时茶汤也容易变质，影响口感。如果出现这种情况，可以通过以下方法进行处理：

第一，可以通过茶叶筛匀，把茶叶展开，让茶叶有充足的空气流通量，再加以一定的蒸汽、水洗等处理，让茶叶充分潮湿。这样一来，可以帮助茶叶内部所有成分得以充分反应和转化，达到全化的效果。

第二，对于特别难处理的茶叶，可以加以翻制、定形等处理，从而使茶叶内部的成分基本得到转化，达到全化的效果。

综上所述，全化黑茶是一种具有挑战性的茶叶加工问题。防止全化不良需要多方面的掌控，同时出现全化不良的情况，也需要及时发现和解决。