什么是雅安边茶

雅安边茶，又称“边茶”，是产于四川省雅安市境内的一种绿茶，以当地的壮观山川和逸出清香著称，属于长叶种大叶青茶，品质优良，香气浓郁。雅安市西北白水河流域内，丘陵地带的高山上，茶农们采摘制作的这种茶品，不仅在本地受到消费者的青睐，而且远销国内外市场，因其所在的山区处于四川边陲而得名“边茶”，在中国茶史上非常有名。

雅安边茶的选材和品种

雅安边茶采用的是茶园之中优质的春季嫩芽，茶叶的外形条索肥壮圆直，色泽浅绿，芽头超过一半，带有银毫。茶叶的制作主要是以精细揉捻、杀青为主，所制茶叶匀齐卷细，色泽绿润晶莹，汤色清澈明亮，香气浓郁扑鼻，滋味鲜爽回甘，极具特色。雅安边茶的品种以长叶种、毛尖种为主，同时也有少量制作的平茶。

雅安边茶的制作工艺

在制作雅安边茶的整个过程中，要求“制后形美、汤清、香高、味鲜、叶嫩”，因此，整个制茶过程中需要经过采摘、萎凋、杀青、揉捻、烘干等多个环节。首先，茶叶采摘上来以后需要经过简单的分类，把新芽、老芽、旧叶子等分开。接下来就是萎凋、杀青、揉捻、烘干等过程，每个步骤都需要掌握得当，以保证茶叶的品质。特别的是，在制作中应用了“开细、炒留、抖分、控温、炭焙”等技术，从而制作出了独一无二的雅安边茶。

雅安边茶的药用价值

雅安边茶是一种健康、药用价值较高的茶品。据研究表明，雅安边茶主要含有茶多酚、氨基酸、维生素C等成分。其茶多酚含量较高，具有抗氧化、抗衰老、降脂等功效，同时还能降低血压、抑制细胞癌变，对人体健康有着很大的益处。此外，雅安边茶还有清热解暑的作用，常常作为夏天的清凉饮品，靓丽物美，深受人们的欢迎。