1、全发酵茶概述

全发酵茶是中国传统六大茶类之一，由于其对氧气的需求量很大，所以称为“全发酵茶”。经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。全发酵茶的特点是外形色泽呈暗红褐色，泡出的茶汤呈红褐色，滋味甘醇鲜爽，且有独特的陈香。

2、全发酵茶的品种

全国各地的全发酵茶品种繁多，其中以安化黑茶、湖南省衡山县黑茶、茯砖黑茶和普洱茶较为著名。

1）安化黑茶：湖南省安化县是中国重要的黑茶产区之一，产区面积广，特别适合生长茶树。安化黑茶在发酵时使用传统发酵技术，茶汤饱满，叶底红亮。

2）衡山黑茶：南岳衡山是中国著名的道教圣地，而衡山黑茶也是中国十大名茶之一。由茶蕊和茶花制成的茶饼，色泽深褐，香味独特。

3）茯砖黑茶：福建省福鼎市产茯砖黑茶，全发酵后的茯砖黑茶完全没有青草味，带有浓郁的兰花香。

4）普洱茶：云南省普洱市是世界著名的普洱茶产地，产茶历史悠久。普洱茶在制作时首要的是发酵，经过时间的沉淀，普洱茶具有丰富的陈年转化特征，茶汤甘醇浓厚，有一定的回甘。

3、全发酵茶的保养方法

全发酵茶制作过程中，往往会添加大量的水分，所以比起其他茶叶，它相对的容易变质。因此，需要采取正确的保养方式来延长全发酵茶的保质期：

1）存放：全发酵茶最好保存在干燥、通风的环境中，避免阳光直射。

2）避免异味：全发酵茶一旦受潮或接触到异味，就会极易变质，因此，存放的地方要避免接触异味。

3）选用合适器具：建议使用高质量的茶具来冲泡全发酵茶，避免使用旧的茶壶或者杯子。

4）定期监测：最好每隔一段时间就拿出来闻闻味道，如果发现异味，及时更换包装袋。

4、全发酵茶的功效

从古至今，全发酵茶一直都是茶界中备受推崇的茶叶之一，因其具有一些独特的保健成分。以下是全发酵茶的一些主要功效：

1）理气开胃：全发酵茶具有明显的理气功效，可以通过开胃帮助消化，减轻胃部不适症状。

2）解毒消肿：全发酵茶中的多种物质具有良好的解毒消肿作用，可以帮助保持身体健康。

3）消除疲劳：全发酵茶中的茶多酚等成分，可以增强身体抵抗力，消除疲劳感。

4）防治动脉硬化：全发酵茶中含有的多酚化合物有助于降低胆固醇，进而预防动脉硬化。