1、 茶叶的种类

要做水果茶，选用的茶叶种类非常重要，因为不同种类的茶叶带有不同的香气和口感。通常来说，选择清淡清香的绿茶、白茶、以及花茶来制作水果茶，能够更好地融合水果的香气，又不会掩盖水果自身的味道。

而选用单独一种茶叶制作水果茶，也是可以的。比如，如果想要味道清淡的水果茶，可以选择龙井、毛峰等茶叶；如果想要茶香浓重，可以选择普洱茶或铁观音等。

2、 茶叶的量和浸泡时间

除了茶叶的种类以外，茶叶的量和浸泡时间同样决定了水果茶的味道。一般来说，水果茶中茶叶的量不宜过多，太多的茶叶会掩盖水果的香气，破坏口感；同时，茶叶的浸泡时间也不宜过长，否则茶叶的苦味也会影响水果茶的口感。

对于绿茶、白茶等清淡的茶叶来说，茶叶的用量约为茶叶和水的比例是1:20；而浸泡时间通常为2-3分钟。对于普洱茶、红茶等重口味的茶叶来说，茶叶和水的比例可以稍稍偏重，并且浸泡时间会相应地延长，来提升水果茶的浓度。

3、 水果的选择

水果是水果茶的灵魂，水果的选择也是制作好的水果茶中不可或缺的一部分。一般来说，比较适合加入水果茶的水果包括：柑橘、草莓、蓝莓、石榴、菠萝等。水果的味道和香气，应该和茶叶相互融合，形成口感比较和谐的搭配。

当然，在加入水果的过程中，需要注意水果的成熟度和新鲜度，不合适的水果会导致水果茶的口感大打折扣。同时，在加入水果的同时，还可以适当加入蜂蜜、橙汁、柠檬汁等调味品，来提升水果茶的整体口感。

4、 饮用时的注意事项

在制作好水果茶之后，需要注意的是在饮用时，可以先将茶水冷却后再加入冰块，或者直接加入冰块，这样可以给水果茶带来更加清爽的口感。除此之外，在饮用水果茶时，还应当适量控制茶叶和水果的用量，否则会影响口感的平衡。

此外，水果茶一般不宜放置过久，最好在2-3小时内喝完，以保持水果的新鲜度和茶香的浓郁度。同时，饮用水果茶时，也需要适量控制甜度，否则会影响健康。