1、茶叶的变质

茶叶在放置一段时间后会发生变化，其中细菌和霉菌也会随之滋生。喝隔夜茶可能会引发食物中毒、过敏和其他疾病。另外，隔夜的茶叶可能也会含有较高的重金属、农残等物质，若长期饮用隔夜茶，对人体的健康会造成较大的危害。

2、茶的味道和营养受损

隔夜茶叶不仅会造成感官口感上的劣化，茶在长时间存储中，其营养成分也会逐步损失。尤其是含有挥发性成分和易氧化的成分，如咖啡碱、茶多酚等物质，隔夜后会出现相当大量的损失。

3、对胃肠道的影响

饮用隔夜茶后，茶叶块、残渣和微生物有可能刺激胃壁，引起胃肠道的不适甚至引发胃肠病。另外，茶叶的鞣酸成分也会影响胃肠功能，让胃肠道反应过敏，从而出现腹胀、腹泻、胃酸过多、胃痛等症状。

4、茶水中的微生物问题

隔夜茶水中几乎都会有来自空气、器皿、环境和人手等各种微生物。若隔夜茶叶受到了污染，而且时间过长，就可能存在一些微生物繁殖和毒素释放的潜在危险。而这些微生物和毒素是人体无法承受的，有可能引起食物中毒或胃肠道感染等疾病。