什么茶分生茶和熟茶

生茶和熟茶是普洱茶的两种主要类别。生茶也叫青茶，是指经过采摘、晒青、杀青等一系列生产工艺，最后经过天然发酵和日晒干燥而制成的。熟茶是经过堆堆发酵后再晒干的茶，常常周期较短，一般为3-4个月，呈深红色，香、味、色浓厚。

1、生茶

生茶通常泡茶后，茶汤呈淡黄色，带有幽香，味道清新回甘，入喉留香。生茶的存放时间越久，品质会越来越好，口感也会更加圆润醇厚。生茶的茶性比较凉，具有清热解毒、生津止渴等功效。

生茶的生产过程长度通常为一个月左右，对于叶子的选择、杀青、揉捻和晾晒，厂家都有非常详细和严格的规定，这些措施可以帮助保留生茶的香气和口感。所以，如果你想品尝出生茶的原汁原味，建议要选择品牌信誉度比较高的商家或者正规超市购买。

2、熟茶

熟茶是通过人工控制并辅以自然发酵工艺制造出的。熟茶在加工的过程中，必须要大量的蒸汽而后用层层叠压的方式通过人造发酵，然后进入碾压工序，最后通过干燥陈化而制成。

熟茶的味道、香气和口感都与生茶截然不同。由于熟茶的发酵周期较短，茶叶多会褐色，茶汤颜色较深，茶味比较浓厚，清甜度不如生茶，并且茶的天然香味大多已经被压制。不过熟茶更易凝聚特定微生物，香气更独特，处理后更加细腻。

3、生茶与熟茶的不同之处

除了泡出的茶水色泽、滋味、香气不同外，生茶和熟茶还有很多不同之处。首先，生茶茶性比较凉，适合于夏天喝；熟茶茶性比较平和，适合于秋冬季饮用。

其次，生茶茶质比较稳定，保存时间越长，品质更佳；而熟茶会随时间的推移而变得更柔和、更加饱满。所以，很多茶友会选择收藏熟茶，以期藏功夫成就品质。

最后，生茶和熟茶因为产地、品牌、口感等多种因素，价格区别也比较大。总体来说，生茶价格相对熟茶要高一些。当然，不同的品牌、饮用人群的口感偏向及需求也会对茶的价格产生较大的影响。