1、茶叶的成分

茶叶中含有多种物质，如咖啡因、茶多酚等，其中茶多酚是造成茶水苦涩口感的重要因素。茶多酚主要分为儿茶素和黄酮类两大类，它们具有很强的氧化性，与氧气接触后容易变质，而越陈越苦涩。此外，茶叶的龄期、种类、采摘时间、制作工艺等因素都会影响茶水的苦涩程度。

2、冲泡方法

冲泡茶叶时也会影响茶水的苦涩感。如果茶叶较嫩，控制水温在80℃以下，浸泡时间不要过长。如果茶叶较老，水温要高一些，时间适当延长，这样最终冲泡出的茶水才不会太苦涩。同时使用优质品质的茶叶和器具，如紫砂壶等，能够使茶水的苦涩程度减轻或更加均衡。

3、个人口感

人的口感是有差异的，每个人对苦涩的感知也会因人而异。有些人对苦涩的接受能力更高，可以较好地接受苦涩的茶水。但对于一些人来说，苦涩是不可接受的，因此对茶水的口感就会有一些偏好。这也是为什么有人认为某些茶叶苦涩，而有人则会觉得它们清香可人的原因。

4、饮用茶水的时间

在早晨起床后和大餐后饮用茶水，往往会感到茶水苦涩。这是因为在空腹时，胃酸分泌较低，喝茶会刺激胃酸分泌增加，从而引起肠胃不适；同时，大餐后胃内的饭菜残渣会使口腔黏膜受到刺激，使得茶水更加苦涩。因此，建议在早晨和大餐后等有食物的情况下饮用茶水，更能有效减轻苦涩感。