1、北方人的喜好

北方人的饮食喜好以清淡为主，因此在选择花茶时也偏好于不带苦涩的花茶。其中莲花、玫瑰、菊花、茉莉等清香型花茶深受欢迎。而针对冬季寒冷的气候，北方人还喜欢喝红枣、桂圆、枸杞等温热的花茶，可以起到暖身通脉的作用。

2、适合的功效

花茶的功效各异，不同的花茶具有不同的药用价值。北方人在选择花茶时也要注意选择适合自己的功效。例如，菊花茶有清肝明目、解毒化痰的功效；玫瑰花茶有助于补血养颜的作用；而金银花茶有清热解毒、祛风散寒、缓解头痛的效果。

3、饮茶方式

对于北方人来说，饮茶是非常注重仪式感的。在选择花茶时，不仅要注重其口感和药用功效，还要注意饮茶的方式。北方人喜欢将茶水倒入精美的白瓷杯中，然后在小杯盖上的茶盖上放上芝麻糖、瓜子仁等小点心，一边品茶一边品尝小点心。

除了日常的饮茶方式外，在北方还有一些特殊的饮茶方式。例如在腊月二十三日的小年，北方人会用艾草煮水浸泡玫瑰花和菊花，这些花茶被称作“欢迎茶”，用来欢迎过年的到来。而在端午节，北方人会用龙舌草和茱萸泡茶，这被称为“香囊茶”。

4、茶叶品质

茶叶的品质对花茶的口感和功效都有着重要的影响。在选择花茶时，北方人通常会选择新鲜、干燥、质地细腻、清香怡人的花茶。此外，一些名优茶品也受到了广大北方人的青睐，如安化黑茶、云南普洱等。