1、什么是茶？

茶，又称茶树，是一种常绿植物，是茶叶的原材料，也是中国传统文化的重要组成部分。

茶属多年生灌木或小乔木植物，茶树一般高度为2-6米，直径在15-50厘米之间。茶树生长习惯要求充足的阳光和水分，有适宜的气候和土壤条件，茶树就会对茶叶的营养成分进行积累。而采茶的季节也是影响茶叶质量和口感的重要因素之一。

2、春茶

春茶指的是每年春季(立春节后)，采摘出的新茶，是年度茶叶中最为重要和优秀的品种之一。春茶因季节较为寒冷，昼夜温差大，由于制茶所需的温度、相对湿度等环境条件的限制，相应地在鲜叶中营养成分的加速积聚，茶叶香气、滋味都更为浓郁。

春茶温养时最好选择晴朗干燥的日子，但湿度不宜太低，这样有助于茶叶的陈化过程。越是高质量的茶叶，温度、湿度的要求就越高。春茶的采摘时期时间短，品种多，种类齐全，味道变幻多端，每个品种都有它的独特口感。

3、夏茶

夏茶是指在茶树生长的6-8月季节，根据茶树的生长周期，茶叶品质稍逊于春茶。夏季气温较高，湿度较大，茶树生长迅速，叶子较粗，所以夏茶比春茶稍微差了一些。

夏茶通常采摘时间比较长，茶树不同的品种，采摘时间也不同，夏茶具有口感比较丰富的特点，同时也会相对便宜一些。对于夏茶的温存，通常需要掌握好温度和湿度的平衡，在阴凉通风处平铺，然后每天都翻动一下，温度和湿度适合就能陈化得更好，口感更佳。

4、秋茶

秋茶一般是在9-11月间采摘，这个时候茶叶的营养成分随着季节变化而逐渐降低。因此，秋茶相对于春茶来说，它的茶叶香气、滋味都有所降低，但有的茶种，如知名品种安溪铁观音等，却因此而迎来了它们的丰收季节。

秋茶的质量高低和天气情况有很大的关系，同样一片茶园的秋茶，如果雨水太多，品质就会变差。所以，秋茶在采摘的时候要特别细心和小心，尽可能让它们保持完好无损。