为什么茶不会发霉？

茶是一种传统饮品，它的品种和制作方法很多，但有一个共同之处——茶不会发霉。这是因为茶叶在制作的过程中，采取了一系列措施使得茶叶具有极强的抗霉性。

1、加工过程中的杀青

杀青是茶叶制作过程中的一个环节，它是通过高温烘焙的方式让茶叶里的水分迅速挥发，达到杀掉细菌的效果。这个过程不仅杀死了细菌，同时破坏了霉菌的生长环境，防止了霉菌的滋生。

此外，杀青还有一个很重要的作用，就是保持茶叶的天然色泽和香气，让茶叶更加美味。

2、保存中的保湿

茶叶在保存过程中，需要保证适当的湿度，不能让茶叶完全干燥。因为干燥的环境容易让霉菌生长，保持湿润可以有效的避免霉菌滋生。所以在保存茶叶的时候，通常会选择干燥性好，但是还可以保证一定湿度的盒子和罐子。

3、茶叶中的成分

在茶叶中含有的成分中，有很多具有抗菌抗氧化的作用，这些成分包括茶多酚、儿茶素、维生素C等。它们具有很强的杀菌作用，不仅能够杀死细菌，还可以杀死一定数量的霉菌。同时茶叶中的抗氧化物质也能够防止霉菌的生长，这是茶叶很好的自我保护机制。

4、茶叶的贮藏方法

茶叶需要放置在通风干燥，避光、防潮的地方。因为茶叶中含有的挥发性成分会被空气中的水和外界异味吸附，从而影响茶叶的品质和味道。同时茶叶也需要避免阳光的照射，避免紫外线对茶叶中的营养成分带来影响。总之，正确的贮藏方式可以有效地防止茶叶的霉变。