1、春茶

春茶一般采摘时间在3月中旬至5月中旬。由于气温逐渐回暖、降水逐渐增多，茶树萌芽生长迅速，春茶茶芽鲜嫩、匀齐，茶基中嫩叶含水分高，能够让茶汤变得清爽、鲜活。此时，产生的茶汁中含有较多的咖啡因、氨基酸、单宁等有益物质，春茶的香气也是鲜花般娇嫩清香，因此被认为是高品质茶叶的代表。

常见的春茶有龙井、碧螺春、毛尖、信阳毛尖等。

2、夏茶

夏季茶叶品质稍逊于春茶，但也有极品茶叶（如铁观音的夏季选种）。夏季茶叶一般在6月中旬到7月下旬采摘，此时气温较高，茶树生长迅速，叶子的含水量也随之降低，茶叶味道较为醇厚，口感甜润。

常见的夏茶有铁观音、绿茶、黄茶等。

3、秋茶

秋茶一般在8月下旬到10月中旬采摘，此时茶树的生长已经进入衰弱期，叶片中的营养物质已经向树干输送，茶叶的品质相较于春茶、夏茶有所逊色。不过，秋季气候干燥，秋茶的茶汤略带陈香和冬茶的感觉，饮用体验也是独树一帜。

常见的秋茶有大红袍、茉莉花茶、高山茶等。

4、冬茶

冬茶采摘时间一般在11月初到明年2月中旬，此时气温较低，茶树生长缓慢，茶叶味道比春茶茶汁更为浓郁，带有一股清冽的香气。冬茶的特点是裹香，因为采摘时温度较低，茶叶中大量的芳香物质无法挥发，留存在茶叶中沉淀，并能够在饮用时释放出来。

常见的冬茶有岩茶、雪茶、普洱茶等。