1、红茶与氧化作用

红茶的黑色是由茶叶的氧化作用引起的。茶叶中的色素和酚类物质被酶类催化，产生了氧化反应。在经历发酵过程后，茶叶中的多酚类物质会被氧化成红色固体，而茶叶中的其他化合物则会随着氧化变成了黑色素质。因此，红茶的颜色就成了红棕色和黑色。如果茶叶的氧化程度较轻，那么茶叶的颜色就会偏红，反之就会偏黑。

除了从生理学和营养学的角度对红茶的黑色进行探究外，化学方面对于红茶的颜色也有相应的研究。一些化学研究表明，茶叶所含的酚类物质，如儿茶素和黄酮类化合物，是氧化过程中产生黑色物质的重要成分。此外，茶叶的芳香物质也有着密切的关系，香气会随着茶叶的氧化程度增加而减少，同时黑色素质的产生也会提高。

2、火候的影响

烹制红茶时，火候的掌握也会影响茶叶的氧化程度和颜色。茶叶的氧化过程需要一定的温度和湿度，因此烹制红茶时会进行杀青、揉捻、发酵等步骤。不同的火候、湿度和揉捻方法都可以影响茶叶的氧化程度和颜色。例如，在烤干或烘干后，红茶中各种有效成分的含量会进一步转变，黑红色也会更加深沉且珠光样的光泽会增强。

同时，在红茶的制作过程中，烘干时间也是影响颜色的因素之一。一般情况下，烘干时间越长，红茶的颜色也就越深。短的烘干时间则会让红茶保持较亮的红棕色。因此，在进行制茶过程中的火候把握，可以在一定程度上影响茶叶自身的颜色。

3、种植品种的影响

茶叶的种植品种，包括茶树的年龄、品种、基础土壤等环境因素也会影响茶叶的颜色。例如，某些茶叶品种因为含有特殊的成分，会让茶叶显色更深。同时，原材料中的含水量也是影响红茶颜色的因素之一。一般情况下，含水量越高，茶叶的颜色就越深。因此，从茶叶的基础种植方面去优化，可以对茶叶自身的颜色产生积极的影响。

4、保存条件的影响

红茶在保存时，一定要注意保存条件，象温度、湿度、微生物、氧气等因素。如果长时间被暴露在光线直射、空气过于干燥、高湿度环境等条件下，红茶很容易失去自己的营养成分，同时也会影响红茶的风味和颜色，使之变得更加暗淡。

存放的环境必须保持比较清洁，以免吸附异味和让油渍沾染。另外，一般情况下，红茶的保存简单的方法是把它们放在一个密封的容器中，并放置在一个凉爽，干燥，不光线直射的处所。简单的盒子也可以用于存储快速风干的红茶，可防潮抗老化，保护红茶的色泽和香味。