什么是铁观音

铁观音是中国传统名茶之一，属于乌龙茶的一种。产于福建省武夷山市，因其茶汤呈现出特殊的花香、清甜、有回甘口感而备受茶客喜爱。铁观音的名称来源于其茶汤的颜色深邃，如铁一般沉重。

铁观音的产地与采摘时间

铁观音产于福建省武夷山市，茶叶以闽北一带的八大山区为主产区。铁观音的采摘时间一般在每年的谷雨和清明时节。谷雨前后，气温逐渐回暖，越来越多的芽叶开始生长，这时采摘的茶叶品质最佳。清明时节是铁观音后一季大茶的开始采摘期，时节气温适宜，茶叶也能保持新鲜。

铁观音的采摘方式

铁观音采用“一心二叶”原则，即每个茶树所产生的第一组嫩芽和其上的两片嫩叶。采茶师傅要根据茶园不同的地形和微气候进行选择，以最大限度地保留铁观音茶的味道和香气。采摘下来的铁观音嫩芽和嫩叶会经过精心处理，在阳光下晾晒或者烘干，大茶就此制成。

铁观音的采摘技巧

铁观音采摘技巧非常严格，它要求采收时手法轻柔、不拉伤叶子，清洗时用凉水漂洗茶叶，不磕碰翻搅。特别需要注意的是，在与茶树的接触中，不能涂抹香水、不使用手套和香皂来洗手，否则就会影响铁观音的自然香气。铁观音的采摘和制作都需要耐心和技巧，才能做到精益求精，才能保证茶叶的优质和口感。