1、西湖龙井的基本介绍

西湖龙井，又叫“杭州龙井”，是中国著名的绿茶。因产地在杭州市西湖区龙井村而得名，是杭州四大名茶之一。西湖龙井历史悠久，早在明朝就有记载。其特点是扁平挺直的茶叶，呈现出嫩绿色，香气清高，滋味鲜爽，回甘甜美。西湖龙井茶的品质和口感优异，被誉为中国十大名茶之一。

西湖龙井茶叶选取当年谷雨前后嫩芽为原料，外形扁平挺直，色泽嫩绿鲜艳，入口鲜爽回甘，滋味醇厚，具有明显的“龙井香”，同时茶汤清香甘醇，色泽明亮浓绿，饮用后留香回味，常常被赋予“秀、清、香、嫩”等美誉。

2、西湖龙井的生产工艺

西湖龙井采摘茶叶的时间是在谷雨前后，此时的茶叶嫩度最佳，一般将芽叶拍杀，经旋（火），静置等多道工艺精制而成。茶制作的关键在于掌握火候，炒制过程中需要慢慢加温，短时间内急火炒制，然后迅速冷却，达到烧干、密实、破胀的效果。之后，茶叶需要静置反复氧化、干燥进一步干燥，最终成为完美的西湖龙井茶。

西湖龙井的炒茶工艺决定了其形态，茶叶呈扁平形状，外形整齐工整，色泽翠绿微黄，香气高雅清新，汤色清澈明亮，滋味爽口清甜，回味持久，具有垂莫生华的茶韵。

3、西湖龙井的品种类型

西湖龙井茶的品种较多，在种植区域不同，品质也会产生差异，主要包括：

1.越龙井：产自杭州市西南部，其中又以嘉兴南湖区出产的越山条龙井最为出色。

2. 西湖龙井：原产于杭州市西湖区，而现在的西湖龙井已成为龙井茶的代名词。

3. 周庄龙井：产自江苏昆山市周庄古镇，春茶鲜艳翠绿，茶汤清香，且有兰花香，回味悠长。

4. 威海龙井：产自山东省威海市，叶片秀丽，香气清高，茶味浓郁。

4、西湖龙井与养生保健

西湖龙井茶具有降压、降脂、降糖、抗氧化、利尿、健胃等多种功效，对人体有很多好处。其中，茶多酚对癌细胞的抑制作用非常明显，还可以帮助消化、解毒，适合长期饮用。此外，西湖龙井还具有清暑生津、解渴解毒、清热祛病之效，可有效预防感冒病毒，提高身体免疫力调节肠胃等作用。

需要注意的是，西湖龙井饮用时要注意水温、时间掌握，决不能用沸水冲泡，否则会将茶中的甘醇、香气烫杀，降低茶的价值。此外，茶叶也应存放在低温、干燥的环境中，以保持其原有的风味和香气。