1、大红袍的简介

大红袍属于乌龙茶，是中国最有名的名茶之一，产于福建省武夷山市。其历史悠久，传说是唐代一位百姓救了一个官员后获得了传授制作大红袍的秘方，并以此发家致富。

大红袍的名称来源于其茶汤的颜色，泡出来的茶汤呈红褐色，且口感浓郁、芳香，富有特殊的岩韵和果香。同时，其茶叶形态完整，带金黄色，深绿色条索，上下覆盖清晰可辨，离开水后，叶底呈鲜绿色。

2、大红袍的制作

大红袍的制作主要分为以下几个步骤：采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙。

1）采摘：一般以清明节之后且前后不超过三日采摘一芽两叶或者一芽三叶的毛茶。

2）萎凋：采摘下来的鲜叶需要放置在自然通风的地方，让其失去80%的水分，形成柔软可塑的状态。

3）揉捻：将鲜叶放在竹篾夹中依次揉捻，让茶汁均匀地浸润到叶子内部。

4）发酵：使揉捻后的叶子在自然条件下不断发生化学反应，形成一定的香气，同时要控制反应时间，不能过度发酵。

5）烘焙：对发酵后的茶叶进行加热处理，使其停止发酵并增加香气和口感。烘焙需多次进行，每次间隔较长，温度和时间也要控制得当。

3、大红袍的品质

大红袍的品质主要由其外形、香气、口感、叶底四个方面来评定。

外形：茶叶形状需要完整，无断续、杂质，大小匀称，金黄色条索上下覆盖清晰可辨。

香气：在泡开茶叶前，具有清香和幽香气味；泡开后则香气高涨，同时具有岩韵、果香、蜜香等独特的香气。

口感：大红袍茶汤口感醇厚，回甘持久，且具有特殊的岩韵和果香，此外口感具有生津止渴、提神醒脑、降低血脂等功效。

叶底：炒制后叶底色泽呈红褐色，叶片完整，表皮褐色，具有条索性，纹理清晰，底部细嫩匀整，完全展开后叶底色泽鲜绿，呈“叶底红、叶沿黄、茎芽白”的中央三角形构造。

4、大红袍的功效与食用方法

大红袍具有降低血脂、除湿清热、提神醒脑等多种功效，同时还可以瘦身减肥，有抗氧化的作用。

食用方法：温水冲泡，一般以高温速冲，即热水快速冲，茶汤深红色，醇香浓郁，能够体现出大红袍茶的特殊的芳香味。