古人煮茶用什么

1、茶具的种类

古代，喝茶已经成为生活中的一种仪式性行为，品茗不仅仅是一种口感上的享受，还有一种生活方式和文化内涵。在明清时期，茶具逐渐繁荣，种类也越来越多，包括盏、盘、壶、杯、碗等等。其中比较著名的当属紫砂壶和青花瓷杯，紫砂壶是陶器中较为高档的一种，具有透气性和渗透性，能让茶的味道更加浓郁。

此外，古代还有一种叫做大碗茶的饮食方式，其特点是茶汤浓郁且口感苦涩，唯一用具就是大碗，大碗茶富于广大民间的特色饮食文化，成为中国茶文化的独特重要组成部分。

2、燃料的选用

在古代，因为没有现在这样的燃气灶和电饭煲，人们在煮茶时需要先准备好燃料。中国古代主要的燃料有木柴、炭火和官煤，而煮茶使用的燃料多以炭火为主，炭火火力稳定，燃烧完全，能够让茶叶熟透，萃取出茶的芳香和滋味。

很多茶艺师在制作茶的时候依旧选用炭火，我们在品饮茶汤的时候也可以借鉴古代的燃料选用方式使用传统炭火去烧水，保证水的温度适宜。

3、水的处理

水是煮茶最关键的因素，不同的水源和水质会对茶的口感产生较大的影响。古代的泉水、井水、河水等水源将各自呈现不同的口感，使茶叶品难以重复，更多地保留了当地风土和地域特色。同时，古人在饮用茶之前也会对水进行处理。有些地方的泉水和河水中含有较多杂质，茶叶泡制过程中可能会影响口感，古人就会先把水沉淀，或者用石灰或菊花等物质进行过滤。

4、茶叶的选用

茶叶的品质和品种也是影响茶的口感的重要因素之一。古代流传着很多关于茶叶品质的说法，比如龙井茶是以形、香、色、味四维立体的方式品评的，留香时间越长、汤色越淡越清亮、滋味越细腻、汤质越柔、越富质感的龙井茶越为优质。

在古代，茶泡制后往往要经过筛、抖、拂等一系列繁琐的过程，以清除杂质，使茶的汤色更清亮，芳香更浓郁，味道更醇厚。