绿茶什么温度最适合？

1、温水冲泡最佳

绿茶的最佳冲泡温度是70-80℃，比白开水稍微低一些。因为绿茶的嫩叶含有较高的嫩芽多酚和儿茶素等成分，这些成分在较高的温度下容易被破坏，影响茶的色、香、味。而使用温水冲泡，茶叶更容易散开，释放出更加细腻的香气和口感。

此外，茶叶的陈年越久，通常要使用较低的水温冲泡，以避免过热过快破坏茶叶中的有益成分。

2、太热会失去原味

如果用开水将绿茶泡太热，茶叶中的多酚、儿茶素等生物活性物质会被过分破坏，失去原味且不能释放出茶的香气和味道。另外，太热的温度可能导致茶叶中的咖啡因和茶多酚等物质溶解过多，导致苦涩。因此，建议在冷水冲泡绿茶之后，等到水温在70-80℃之后再进行二次冲泡。

3、不同种类有不同建议

不同种类的绿茶因为生长环境、制法等原因，建议的温度也不相同。例如，龙井茶、碧螺春适宜60℃-70℃的温度，小叶绿茶、毛尖适宜70℃-80℃的温度。可根据茶叶的不同种类，选择合适的温度冲泡。

4、个人喜好有选择余地

最后，绿茶的冲泡温度也是有一定的个人喜好空间的。有些人可能喜欢稍微高一点的温度，以更好地释放茶叶的香气和味道，而另一些人则更喜欢较低的温度，以避免口感过于苦涩。可以尝试不同的温度，探寻自己最喜欢的绿茶温度。