碧螺春茶叶为什么有一层白毛

碧螺春是中国著名的绿茶，它的外观有一层白毛，这是否会让你好奇它为什么会有这个特殊的“装扮”呢？事实上，这层白毛是正常的，这也是区别于其他绿茶的特色之一。

1、白毛的形成

碧螺春茶树生长在海拔800米以上的高山上，常年被云雾缭绕，气候湿润凉爽，这些条件导致碧螺春茶树表层皮肤的细胞产生一些代谢废物，以及防御物质，黏液等，这些物质在相对潮湿的环境下，使得叶片表面产生了一层细微的毛发覆盖，形成白毛的效果。

2、白毛的作用

白毛层的主要功能是起到保护叶面的作用。在山林环境中，残酷的自然环境给茶树带来了许多威胁，如紫外线、雾霾、风沙等，它们都可能破坏叶片表面组织的正常运作，导致茶树的光合作用受阻，影响茶叶的品质。因此，白毛的存在可以有效保护叶面组织免受外界环境的干扰，同时起到了延长茶叶的保鲜期的作用，增加保质期，避免茶叶过早氧化。

3、白毛的品质

白毛层的多少和细微程度也是影响茶叶品质的重要因素，通常我们认为，白毛越多，茶叶越优质，因为片面覆盖了茶叶叶面，起到了保护和保鲜的效果，长期保存茶叶时，白毛越多，茶叶的味道也越醇厚。同时，关于白毛层的细腻程度，也是制茶师在挑选茶叶时一个重要的判断标准。