金骏眉为什么有黄色

1、品种原因

金骏眉，又称黄骏眉，是一种茶叶品种，其茶汤呈金黄色，故名“金骏眉”。“金黄色”也是由此而来的。品种是黄骏眉和福鼎大白毫杂交的结果，福鼎大白毫的毫头就是黄色，所以金骏眉也继承了黄色的特性。

此外，金骏眉的生长地区也会对其颜色产生一定的影响。一般而言，产自福建南安、安溪等地的金骏眉颜色更为浅黄，因为这些地区的气候温暖潮湿，数据充足，有利于茶叶的生长，所以金骏眉的嫩叶不易受到损伤，颜色相较于其他地区也更为明亮。

2、加工过程

金骏眉的制作与其他福建红茶并无太大差异，其主要工序包括萎凋、揉捻、发酵和烘干。在揉捻的过程中，茶叶的细胞壁被破坏，茶汁和茶色素相互混合，形成金黄色茶汤的基础。此外，金骏眉的发酵过程相较于其他红茶会更为充足，也会对其颜色产生影响。

而金骏眉制作过程中，还有一种手法叫做“立堆”，即在炒青的时候，把茶叶摆成了一个个小堆，上面再把纱布覆盖半小时左右，这个过程叫做“菁面”，它能让茶叶的表面水分蒸发，自然风干，使得金骏眉颜色更为明亮、金黄。

3、保存环境

金骏眉茶叶中有大量酚类化合物和花青素，它们是与氧气接触后就容易被氧化的物质。此外，茶叶的保存环境也会对其颜色产生一定的影响。为了使金骏眉的黄色更为鲜明，我们应该将其存放在干燥通风的地方，避免阳光直射或高温潮湿的环境。

4、饮用方法

最后需要提醒大家的是，金骏眉虽然色泽金黄、香气浓郁，但在饮用时也应该注意用水的温度和冲泡的时间，否则会丧失其原本的特色。

在冲泡方法方面，水温控制在90℃左右最为适宜，每次冲泡量也建议不超过5克。同时，还需要注意冲泡时间，一般建议在3-5分钟之间，以免过度浸泡而影响口感。