1、春茶采摘

茶叶最早采摘的时间是春季，这个时期主要是采摘嫩芽。春茶采摘时间的具体时间会因地域不同而有所差异，一般在3月底至五月初。一些高海拔地区的茶园，由于春季气温较低，茶叶生长周期相对较慢，采摘时间可能会略有延迟。春茶采摘的茶叶嫩芽洁白、细嫩，口感清香回甘。

在春季，气温逐渐升高，开始进入梅雨季节，此时茶树的生长速度也逐渐加快，茶芽开始变得肥大、变绿，这个时候采摘的茶叶就会变成夏茶。

2、夏茶采摘

夏茶的采摘时间是从每年的五月底至六月中旬。夏茶相对于春茶所品质较差，茶叶的嫩芽变粗，茶汁中物质的含量相对春茶偏低，口感也相对单薄些。但是，这个时期的茶树比较健壮，采摘的茶叶产量也相对较高。

在夏季，气温逐渐升高，雨水增多，茶树的生长速度非常快，是茶树的高峰期，此时需要密切关注茶树的生长情况，及时进行修剪、摘心等等，以保持茶芽的嫩绿状态。

3、秋茶采摘

秋茶采摘的时间大致在每年的八月底至九月底，秋天的天气逐渐转凉，茶树的生长速度相对较慢，此时采摘的茶叶嫩芽又比较娇嫩，口感比夏茶相对来说要好些，但这个时期产量比春茶和夏茶少，品质也略逊于春茶。

在秋季，气温逐渐下降，雨水减少，茶树中的营养物质逐渐提取到嫩芽中，同时茶叶的苦涩味和鲜爽口感也开始逐渐形成。经过全年的茶树养护，此时的采摘就需要在维护优质生态的基础上，争取采摘出更多的高品质茶叶。

4、冬茶采摘

冬茶采摘的时间主要在每年的十一月末至次年的二月中旬，这个时期的茶树已经进入了休眠期，由于气温较低，茶树的新芽十分稀少，茶园的生产量也很少，这是一种非常珍贵的茶叶。冬茶鲜叶拥有较高的芽头比例，叶片茎形匀整，品质较上一季的秋茶可以说更胜一筹。

冬季是茶树的休眠期，除了对茶树的修剪和摘心外，对于茶树的土壤管理通常是采取干净、清洁、适当施肥的方式，以为下一季的春茶生长保驾护航。