1、什么是岩茶

岩茶是产自福建武夷山地区的一种绿茶。因为岩石多、土地贫瘠、水土条件特殊，所以茶叶品质独特，具有强烈的岩韵气息。

岩茶可以分为三个级别：上等、中等、下等。其中最高级的是“大红袍”，被誉为“茶中之王”。

2、岩茶的制作方法

岩茶是通过“炒青—揉捻—摊凉—晾晒—修筋工艺环节”制作而成，越是高档的岩茶制作过程越复杂。

1. 炒青：将摘下的鲜叶放入锅中进行炒制，使叶子外表变干，内含水分不变。

2. 揉捻：经过炒青后的茶叶香气被逼出，鲜叶的纤维素也逐渐松软，此时需要进行揉捻，以使叶子卷曲，茶汁从叶子的裂开处流出。

3. 摊凉：经过揉捻后的茶叶需要在特定温度下进行摊凉，使叶子在出汁的同时，避免叶子变色。

4. 晾晒：摊凉后的茶叶扔在大型竹子篓上晾晒，以去除水分。

5. 修筋：最后在炉火上用竹筷修筋，使得茶叶形状完整，没有碎叶和杂质。

3、岩茶的功效和保健作用

1. 提神醒脑：岩茶含有茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸等多种成分，能够增强人们的神经中枢、提高人们的警觉性，有助于消除疲劳、增强记忆力。

2. 减肥瘦身：岩茶所含的一种名为茉莉芳香物质能够分解脂肪，促进脂肪代谢，对于减肥瘦身有奇效。

3. 防癌抗癌：岩茶中富含的茶多酚具有抗氧化和抗癌作用，能够降低癌症的发病率和死亡率。

4. 养颜美容：岩茶中含有丰富的维生素C、茶硷等成分，能够去除体内自由基，防止皮肤老化，具有美容养颜的功效。

4、如何鉴别真伪的岩茶

1. 判断外观：真正的岩茶外观精美，每一片茶叶泡开后都匀称，具有完美的形状。

2. 嗅辨香气：真正的岩茶具有独特的岩韵气息，而且气息越浓越好，味道甘醇且有持久的余味。

3. 辨别茶汤：真正的岩茶使用温水冲泡之后，茶汤呈现黄绿色暗香浓郁的特点。

4. 看茶底：真正的岩茶的茶底色泽黄绿，叶子不易碎裂，有强烈的质感。