1、高山绿茶的定义

高山绿茶，是以嫩叶为原料，被慢慢地风干，这是绿茶发展的一种分支。原料的品质、制作的技术和制作时间等参数对高山绿茶的风味有着莫大的影响。首先，茶叶应该在高海拔地区生长，然后摘下嫩芽嫩叶，茶叶应该精细地加工，加工过程中不能被损坏，这样才不会使茶叶的食用价值降低。

高山绿茶适合在高海拔、纬度高、阳光照度高、湿度大、晚霜少的场所种植和生长。在温度低、大爆发、紫外线强烈、雨水充沛，污染较少的环境下，茶叶的指标往往都是特别高的。

2、高山绿茶的特点

高山绿茶的外观颜色呈现嫩绿色，口感清雅，带有一股特殊的果汁香气，回味甘醇，即便是在冷水中泡的高山绿茶，也能够呈现出非常清爽的口感。高山绿茶的制作工艺独特，茶叶的营养成分也相对丰富，如茶多酚、咖啡因、氨基酸、维生素B等等，有着一定的保健和美容功效。

高山绿茶本身也具有一些药疗特性，常常能够治疗口干舌燥、消除疲劳、提高抵抗力、抗氧化和抗癌等效果。高山绿茶的嫩叶叶片分布比较均匀，茶醇浓郁，能够有效地去除口中异味，并有助于消化和吸收。

3、高山绿茶的品种

高山绿茶有着多个品种，例如：佛堂岭绿茶、铁观音、水仙、碧螺、松柏香、云雾茶、毛峰等。其中，以武夷山铁观音绿茶最为有名，产于福建武夷山市的崇安和武夷山区域，环境孕育的铁观音，其口感香气十分独特，被誉为绿茶中的王者。

除了铁观音绿茶外，云南茶人对滇红高山绿茶的品种也是十分崇敬的。滇红高山绿茶产自云南，它是在高海拔地带，以原初的种植方式生长并加工的茶种，制作以轻揉为主要工艺，整个制作过程体现出精细化、柔化、轻揉。滇红高山绿茶具有温润清香、汤色明亮、甘醇顺口、沉香幽雅的独特品质。

4、高山绿茶的饮用方法

告别热水和加奶，高山绿茶可以用80℃的温水泡开。将茶叶放进杯子中，然后冲入适量的温水，10分钟后就能够喝茶了。高山绿茶也能够使用泡沫奶器打制成咖啡或者奶茶，或是加入其他食材制作饮品。

高山绿茶对于品饮的环境要求也比较高，一般可以在安静的、山野里面采摘野茶、独闯茶乡、静坐品茗，让身心得到全面的滋养。最重要的是，泡茶要用短时间的蒸发作用让茶味更加集中且更有味道，而不是茶叶与水用很长时间泡在一起。