红茶小种为什么会有点苦涩

红茶小种是著名的英国红茶品种之一，其特点是茶汤色泽红浓，香气高扬，但有时会带有一些苦涩味道，下面我们来探讨红茶小种为什么会有点苦涩。

1、品种因素

红茶小种采用的是较老的茶树品种，成熟度较高，因此茶叶含有较多鞣酸物质和咖啡碱，这两种物质会对红茶小种的口感产生影响。其中，鞣酸具有收敛作用，让茶汤变得涩口，而咖啡碱则具有苦味。因此，品种因素是红茶小种苦涩味道的主要原因。

2、制作工艺因素

制作工艺对红茶小种的口感也有影响。茶叶进行杀青、揉捻等诸多工序时，时间、温度，叶片捣碎大小、是否对茶汁过度榨取等影响，都会影响到红茶小种的苦涩味道。如果时间太长、温度过高或者过度榨取，会破坏茶叶中的芳香和鲜爽味，同时增加苦味和涩味。

3、存放方式因素

如果红茶小种存放时间过长或者存放方式不当，也会出现苦涩味道。茶叶在存放的过程中，容易吸收氧气，潮湿或者直接暴露在阳光下都会使茶叶中的鞣酸和咖啡碱氧化，产生苦、涩味，同时失去芳香味。

4、冲泡因素

冲泡方法也会对红茶小种的口感产生影响。如果温度太高或者时间太长，都会使茶汤变得更加苦涩。尤其是在人们习惯用滚水冲泡茶叶的情况下，茶叶中的鞣酸、咖啡碱等物质会大量释放到茶汤中，产生苦涩味道。因此，在冲泡时，掌握好温度和时间，冷热交替冲泡几次能够让茶汤的青涩苦涩味道逐渐散去，使其变得更加鲜爽口感。