冻顶乌龙什么工艺？

1、原料选材

要制作出好的冻顶乌龙茶，首先需要选好优质的原料。冻顶乌龙茶的原料有两种：一是北部产区的凤凰单丛，另一种是南部产区的水仙。

凤凰单丛茶叶在海拔中高的地方生长，气候凉爽，土壤黏重。水仙茶则喜爱温暖、潮湿的气候。

2、揉捻处理

选好原料后，需要进行揉捻处理。揉捻使茶叶叶身脆化，超出茶汁易挥发，提高茶叶香气。

为了揉捻处理得当，生产者需要舒展手臂上的肌肉，用双手快速揉捻茶叶。

3、晾晒

揉捻处理后，茶叶需要进行晾晒。冻顶乌龙茶的晾晒过程需要控制温度、湿度和时间。晾晒时间越长，茶叶的汁液和水分就会更好地散发出来。

晾晒完毕后，茶叶需要进行再处理，挑选出茶叶的短叶、细柄、苞叶和旧叶等不需要的部分，修剪茶叶边缘，以保持整体品质的均匀性。

4、烘焙

最后一个制作工艺是烘焙。烘焙过程中需要控制温度和时间，依据不同的等级，烘焙的时间也各不相同。

低、中、高等级的冻顶乌龙茶在烘焙过程中会产生不同的气味和花香。经过精心的烘焙，冻顶乌龙茶的颜色会由绿变黄，茶香也变得更加浓郁。

这就是冻顶乌龙茶的制作过程，如此繁琐而复杂的制作流程也是冻顶乌龙茶能够成为国内外知名茶叶品牌的关键所在。