什么是滇红？

滇红是云南省大理白族自治州剑川县出产的一种黑茶，也是中国著名的红茶之一。滇红选用优质毛茶，采用传统的工艺进行制作，经过揉捻、萎凋、发酵、炒制等多道工序，最终形成独特的香气、口感和色泽。

因为滇红闻起来像水果，常常被称为“水果茶”，并且因为颜色呈现红棕色，也叫做“红茶”。但是，与其他的红茶不同，滇红的发酵程度并不那么高，所以有些人会发问：滇红属于什么发酵茶呢？

滇红属于半发酵茶

一般来说，发酵茶可以分成黑茶、红茶、乌龙茶、普洱等几种类型。而据茶叶专家的认定，滇红属于半发酵茶，它介于绿茶与红茶之间。此外，滇红也被一些茶友归为黑茶茶类。那么，为什么滇红可以被归为半发酵茶呢？

一方面，滇红的茶叶绿色程度比较低，它的氧化度一般在40%左右，属于轻度发酵。另外一方面，滇红在萎凋的过程中进行揉捻，使得茶叶内部的酶增强，从而促进茶叶内部的化学反应，同时也增加了滇红的发酵程度。

因此，从发酵程度角度来看，滇红介于绿茶和红茶之间，被称为半发酵茶。

滇红的制作工艺

滇红的制作工艺比较繁琐，大致分为：凋叶、揉捻、发酵、杀青、炒制等。其中，发酵是滇红制作的重要环节。

在发酵的过程中，滇红的茶叶颜色由绿色转变为红棕色，同时茶叶的香味和滋味也得到了提升。具体来说，制作滇红的过程中，首先将采摘下来的鲜叶进行萎凋处理，随后进行揉捻、发酵阶段。在发酵时期，制作人员需要控制好湿度，使茶叶能够在湿润的环境中逐渐氧化、发酵，从而使茶叶能够拥有独特的口感和香气。

滇红的品质特点

滇红具有丰富的香气和口感，这也是滇红得到广大茶友喜爱的主要原因。具体来说，滇红的外形呈现为黑褐色、灰褐条状扁平，茶汤色呈深红色，闻之有鲜果风味，喝之略带甜味和生津之感。它的性质温和，具有健脾和胃、益气养血的功效。

总之，滇红是一款非常经典的发酵茶，它被广大茶友们喜爱、推崇，不仅因为它具有独特的口感和香气，也因为它富有文化内涵。因此，想要品尝正宗的滇红茶，不妨前往云南的大理，那里是滇红的产地，也是品尝滇红的最佳选择。