1、茶叶本身的原因

茶叶含有一种名为茶多酚的物质，是一类涩味物质的总称。茶多酚在茶叶中含量较高，特别是在未经发酵的绿茶中，因此绿茶往往更为苦涩。

除了茶多酚，茶叶还含有其他成分，如苦味素、咖啡碱等，都会影响茶叶的口感。

2、冲泡方式的原因

冲泡茶叶的时间和温度也会影响口感，太高的温度和太长的时间都会使茶叶的涩味更为明显。

此外，茶叶的放置时间也会影响口感，茶叶的新鲜度越高，口感越好，过了期限的茶叶就会变得苦涩或失去原有的香味。

3、个人体质的原因

茶叶的苦涩也与个人的体质有关。有些人的口腔对苦涩的味觉非常敏感，对于茶叶的苦涩反应也更为明显。

4、水质的原因

用不同的水源冲泡茶叶，口感也会有所不同。水质硬度较高的地区，茶叶的涩味容易更为明显。

此外，过滤程度不同的水也会影响茶叶的口感，未过滤的水中可能会含有杂质、微生物等，会影响茶叶的口感。