1、湖南绿茶

湖南绿茶是湖南主要的茶叶类别之一，其外形条索紧结挺拔，色泽郁绿显毫。湖南绿茶的品质取决于采摘时节和制作工艺。高山云雾茶、君山银针是湖南绿茶中的代表品种。高山云雾茶因为生长在山区，得天独厚的气候和土壤让它茶汤鲜爽回甘，是名茶之一。君山银针则以芽叶瘦长挺拔，毫尖白而茎叶嫩绿，泡出来的茶汤香气清雅、口感细腻蜜香而闻名。

2、湖南黑茶

湖南黑茶是一种经黑化及发酵处理的茶叶，其特点是黑色、老香、回甘。湖南黑茶主要产于娄底市和怀化市等地，而娄底市、泸溪县生产的“湖南青紧茶”是湖南黑茶中的领头羊。湖南青紧茶色泽沉灰绿色，拼合紧密，有陈年儒雅的香味。在制作过程中，采用独特的“池中神偶”的发酵技术，使其口感叶韵缭绕，滋味醇和幽淡。

3、湖南黄茶

湖南黄茶又称“草木黄金”，是中国六大茶类之一。黄茶是指对绿茶进行杀青后在制茶过程中一定程度地进行发酵，其色泽黄绿微暗，汤色明亮、清澈，香气清雅、滋味鲜爽、回味悠长。湖南黄茶的代表品种有“君山银针黄芽”、“华严佛庙毛峰”等。“君山银针黄芽”外形嫩绿鲜艳，香气浓郁清鲜，口感醇厚甜润；“华严佛庙毛峰”茶叶的色泽呈黄褐色，香气如兰，入口生津、回甘十足。

4、湖南红茶

湖南红茶是一种发酵后的茶叶，色泽为棕红色，滋味醇厚，香气浓郁。湖南红茶以“祁门红茶”和“岳阳红茶”为代表品种。“祁门红茶”由于高温杀青，汤色多为红艳，香气独特；“岳阳红茶”则以茶香浓郁、滋味醇厚著称。两种红茶皆能唤起茶客们的回味与深情。