高山茶是什么茶

高山茶，指的是种植于海拔800米以上的茶树所产的茶叶。相比海拔较低地区的茶叶，高山茶具有更高的品质。高山茶的生长环境相较于低海拔地区更加凉爽湿润，空气清新，阳光较少，生长较为缓慢，故茶树更为健康，茶叶更加嫩绿，口感更加鲜爽。

高山茶的品种

高山茶并不是指固定的品种，而是指种植在高海拔的茶树。高山茶多为绿茶、乌龙茶和普洱茶等。其中以绿茶最受欢迎，也赢得了更多茶友喜爱。

高山绿茶的主要品种包括龙井、毛峰和信阳毛尖等。其中龙井西湖龙井最为著名，因生长在中国浙江省杭州市西湖周边而得名。高山龙井茶叶色泽翠绿，常常含有嫩芽，具有独特的香气和滋味。毛峰的特点是茶苞壳包裹的茶叶白毫多，茶汤鲜爽清香，呈黄绿色。信阳毛尖则以芽叶茸毛显著为特征。

而高山乌龙茶中，比较有代表性的有阿里山乌龙和凤凰单丛。阿里山乌龙茶产于台湾省阿里山山区，具有花果香气和浓厚的甘韵，是台湾名茶之一。凤凰单丛则产于广东省凤凰山，浓香爽口。

高山茶的产区

高山茶产区广泛，包括我国的台湾、福建、浙江、云南、四川等地区，还包括东南亚、南亚、非洲等国家和地区。其中，台湾省的阿里山、南投县、清墨山等是高山茶的主要产区，与中国大陆西南地区（如云南普洱、四川峨眉山等）并称为中国高山茶区。

高山茶的饮用方式

高山茶以其鲜甜爽口、滋味浓厚著称，适合与梅干菜、花生、丝瓜等清淡小菜搭配，也可与糯米饭、鱼、肉等搭配。冲泡高山茶的最佳温度为80℃~ 90℃，水的温度过高会破坏茶叶的营养成分和口感。龙井、毛峰、信阳毛尖等高山绿茶可以用“抹茶式”的冲泡方式，即先用热水泡杯、倒掉水，再加入茶叶、少量水，用热水冲泡、搅拌。乌龙茶可以用“老祖宗式”的冲泡方式，即先用热水冲泡茶器、冲洗茶叶，让其散放香气，再加入水冲泡。