1、茶叶制作过程导致色泽变化

在茶叶制作过程中，绿茶和红茶的制作工艺不同，这是导致茶叶色泽变化的主要原因之一。绿茶是通过杀青、揉捻、烘干等工艺制作而成的，而红茶是需要在绿茶的基础上进行发酵工艺的。

在杀青的过程中，绿茶的鲜叶会被高温炒制或蒸制，以迅速止酶、使叶子保持绿色；而红茶的鲜叶则不会经过高温处理，而是让叶子自然氧化，导致其色泽转为红褐色。

因此，绿茶泡出来是红的主要是因为制作过程中未经过发酵工艺，导致茶叶的颜色仍然保持着绿色，但在热水中浸泡的过程中，茶叶中的色素、鞣酸等物质会被释放出来，进而使茶水呈现出红色。

2、茶叶保存不当导致色泽变化

茶叶的存放和保存也会影响其品质，甚至会导致茶叶的色泽变化。如果将茶叶放在潮湿的环境中，就会导致茶叶的品质下降，甚至变味、长霉等问题。

同时，如果茶叶过度暴露在阳光下，也会导致茶叶的品质下降，并且颜色会逐渐变深。因此，在保存绿茶的时候，应该尽量选用密封、防潮、防阳的容器，并将其存放在阴凉干燥的地方。

3、不同品种的绿茶颜色也有差异

虽然绿茶的制作工艺是相似的，但不同品种的绿茶颜色也会有所不同。例如龙井茶、碧螺春等绿茶，它们的颜色相对较浅。而像信阳毛尖、黄山毛峰等绿茶品种，它们的颜色相对较深。

虽然这些差异很微小，但在泡茶的时候，也会使得茶叶泡出来的颜色存在些微的区别。

4、水质的影响也需要考虑

除了茶叶本身的因素，水质也是影响绿茶泡出来变红的另一重要因素。一般情况下，当水质中含有较多的矿物质、硬度较高时，就容易让绿茶泡出来的颜色变得更为深红。

如果想要更好地体验绿茶的口感和香味，就应该尽量选用山泉水、纯净水等低硬度的水源来泡茶。