什么是后发酵茶

后发酵茶是一种独特的茶类，其工艺主要是在茶叶经过采摘、杀青等基本工序后，再进行堆积发酵的过程。茶叶在此过程中会产生特殊化学变化，形成独特的香味和口感。

后发酵茶的产地

后发酵茶最早起源于中国云南的思茅地区，然后逐渐传播到中国四川、湖南、广西等地区。目前，中国的普洱茶就是一种非常典型的后发酵茶。

后发酵茶的类别

后发酵茶的类别非常多，主要可以分成以下四大类：

1. 普洱生茶：即经过采摘、杀青、揉捻等基本工艺后，暂时停止发酵并以散热为主，保持其水分和营养成分，保证其生茶的基本品质。

2. 普洱熟茶：即经过普洱生茶的堆积发酵后，变成了熟茶，色泽变暗、香味增强，口感也更加厚重。

3. 砖茶：压缩成块状的普洱茶，比较方便长期存储和携带。

4. 包装茶：使用竹筒、藤筐等材料将普洱茶进行封装。

后发酵茶的功效

后发酵茶具有以下几个方面的功效：

1. 促消化：后发酵茶中的特定微生物，可以促进胃肠蠕动，缓解胃肠不适。

2. 降脂、降压：后发酵茶中的多酚、茶黄素等物质，可以降低胆固醇、三酰甘油等指标。

3. 预防感冒：后发酵茶中的茶多酚、儿茶素等物质具有抗菌、抗病毒的作用，有助于预防感冒等疾病。