乌龙茶为什么叫乌龙茶

1、起源传说

乌龙茶的名称有一个非常有趣的传说。

相传有一位茶农在采茶时被突如其来的事情所惊吓，匆忙间将采摘下来的青嫩茶叶遗忘在一旁，又因恶劣天气遮掩住了茶叶的阳光直接照射。等他发现自己的疏忽时，当时已经太晚了，他只好将这批茶叶直接晒干出售。顾客们在品尝这款特殊的茶品之后都对它称赞有加：“这不像绿茶那么清新，也不像红茶那么深沉，是一味独具特色、非常独特的茶”。正是由于这些特别的品质，这款茶叶成为了许多顾客的最爱。这位茶农也为了纪念他当时的失误和顾客们惊艳的反应，给这款茶起了一个与传说相关的名字，叫做乌龙茶。

2、命名来由

在更加学术的范畴中，乌龙茶的名字来由来自于闽南话“乌涼茶”的音译。这个名称与茶叶的工艺制作方法有很大关系。在这个工艺制作过程中，茶叶会先固定鲜叶的鲜度，也就是烘焙“(青)”工艺，但烘焙的程度不同，就形成了全青、半青、三青等不同的茶叶制品。烘焙的过程氧化程度介于绿茶和红茶之间，所以带有花香和果香，且错落有致、形状各异,茶汤色泽嫩绿,茶性温润、回甘丰富，带有茶多酚、氨基酸和芳香物质，口感绵甜，韵味悠长，所以联想到乌龙茶，比较符合大规模生产与销售的发展趋势。

3、历史文献

乌龙茶再历史上最早出现在明代，名为“乌龙窑”，当时以乌炭为燃料烤制，进口南洋的生茶，加工成以茶花芽为形态的“乌龙芽”，名声鹊起。后来，乌龙茶逐渐普及，以“清炒”和“半青烘焙”两种工艺较为著名。大约在1950年代以后，广东、广西和台湾等地出现了一种新式的乌龙茶发展路线，称之为“点心乌龙茶”。

4、茶叶形态

乌龙茶在所有茶叶中是属于比较大众的品种之一，由于经过半发酵、烘焙等多个环节的加工处理，乌龙茶在外形上也拥有着特殊的独特性。

乌龙茶的叶子上油光锃亮，褐黑中带红，红边绿心。萎 withering 后通过揉捻 rolling 形成不同的工艺造型，呈现出漩涡、小球或条索状等多种形态，如“铁观音”、“鸟嘴”等独特的外形，可见工艺的独具匠心和劳动精神是乌龙茶受欢迎的因素之一。