什么是春分茶

春分茶，是中国传统名茶之一，属于绿茶类，产于浙江省绍兴市和嘉兴市一带。它以嫩叶为原料，采摘时间在每年的春分前后，制作精细，口感清香鲜爽。

春分茶的采摘和制作

春分茶的采摘时间十分重要，要在春分前后采摘，嫩芽被阳光照射，叶片富含丰富的氨基酸和茶多酚，口感香醇，汤色鲜美。

春分茶的制作有清火、杀青、揉捻、干燥等步骤。在清火的过程中，需要用火烘烤茶叶，使茶叶的水分蒸发一部分，避免出现酸泡等糟糕的现象，保证茶叶的色香味。在杀青的过程中，将采下的茶叶迅速加热到一定温度，破坏茶叶酶的活性，避免茶叶发酵。揉捻的过程，将杀青后的茶叶揉成不同形状，提高茶香。干燥则是将揉捻完的茶叶在低温下干燥至约百度左右，使茶叶质地松脆，便于储存。

春分茶的品鉴

春分茶的好坏，品质与各个环节的制作流程密不可分，其色、香、味、形等要素都是评定春分茶的重要标准。

首先，春分茶应该有淡黄绿色的汤色，其香气清高持久，茶汤清澈透明；其次，口感滋味浓郁，清爽鲜嫩，回味甘甜。春分茶除了有没有等级之分之外，还有产地区别，其中以越州春分茶最为知名。

春分茶的饮用方法

春分茶以清香鲜爽著称，应采取适宜的饮用方法来体验它独特的风味。选用高温手工制茶器具，冲泡时水温应控制在80-85度，每次投茶量为3-5克，浸泡时间不宜过长，2-3分钟就可以了。为了挑选到正宗的春分茶，可以从外观、气味和品尝等方面进行判断。