1、 茶饼的定义

茶饼是质地致密的压缩茶，也被称为“砖茶”，一般分为普洱茶饼和黑茶饼两种。茶饼是将混合好的茶叶蒸熟后，压缩成固体，再经过贮藏和发酵而成。茶饼的形状一般是长方形或圆形，外表纹路清晰，大小通常为357克或250克。茶饼的风味独特，质地致密，干茶状如石头，水泡后具有独特的芳香、温和润滑的口感，一般需使用茶刀切片，称为“茶饼片”。

2、茶饼的分类

按照茶叶的不同，茶饼分为普洱茶饼和黑茶饼两种。

普洱茶饼是以云南大叶种老茶树为原料，经过筛分、揉捻、晒青、杀青、发酵、整理等一系列工序制成的。普洱茶饼有生茶和熟茶两种。生茶是指新茶或者经过简单的文火杀青、揉捻、晾晒等处理的茶叶，质地松软。熟茶是指已经发酵过后的茶叶，经过长时间的贮藏，茶叶变得深褐色，质地致密，口感圆润，带有陈香味。

黑茶饼是以云南大叶种茶树为原料，经过杀青、揉捻、堆积、压制等工序制成的发酵茶。黑茶饼有青茶和熟茶之分。青茶是指新鲜茶叶杀青后土堆发酵时负酸性环境下氧化发酵，呈现绿色状态。熟茶是指后期再次发酵后的茶饼，通常需要贮藏至少3年以上以达到最佳风味。

3、茶饼的功效

茶饼具有很多的功效，如降血脂、降血压、解毒醒脑、提神醒目等。

首先，茶饼所含的多糖能够降低血液的胆固醇和甘油三酯含量，降低血脂，避免心脑血管疾病发生。其次，茶饼中的茶多酚和儿茶素等物质，能够抑制脂肪在人体内的吸收与转化，促进脂肪分解，达到减肥的效果。此外，茶饼具有解毒功效，可以清除肝中毒素，减轻肝脏负担，在提高身体免疫力方面也有一定帮助。

4、如何品饮茶饼

茶饼的品饮需要选用合适的茶具和方法，以发挥其独特的风味。

首先，要选择适合茶饼的紫砂壶或铁壶，下壶后先将茶饼片用40℃左右的水冲洗，再用100℃左右的沸水浸润1分钟左右，倒掉泡开后的第一茶汤，然后才是可以品饮的第二茶汤。若是老茶饼，可以使用温水提前浸泡，这样可以使茶叶更好地展开，充分释放茶的香味。此外，切片的大小和时间也需要掌握好，一般将茶饼片切成2毫米左右的块饼，浸泡时间控制在1-2分钟。