1、铁观音的起源

据传铁观音茶品种起源于福建武夷山，是中国最具代表性的名茶之一。相传清乾隆年间有一个贫苦农民，他在山上上厕所时发现了一株被野草掩盖的茶树，当他剪下了几片叶子回家泡茶后，发现茶汤色泽绿油油，香味芬芳甘醇，尝起来特别爽口。随着时间的推移，挖掘茶树的贫苦农民靠卖茶地位越来越高，茶叶也一直传承至今。

2、铁观音的种类

铁观音茶种类因地理环境和加工工艺的不同，分为安溪铁观音和武夷山铁观音两种。

安溪铁观音是指生长在福建省南平市安溪县的铁观音，因其茶汤香气浓郁而得名。安溪铁观音属于乌龙茶，是半新茶的一种。采摘期一般是在四、五、六月份，特点为花香、果香、长余韵。

武夷山铁观音是指生长在福建武夷山的铁观音，属于传统的岩茶系列。采摘期主要在春季，茶汤杏黄为主，入口顺滑，有向天成的石韵。

3、铁观音的鉴别方法

鉴别铁观音的好坏，要从外形、汤色、滋味、香气和叶底五个方面进行观察和品评。

外形：铁观音条索细长、紧结、揉制匀齐、芽叶显露，整体看起来翠绿有度，同时也根据不同的品种鉴别外形。

汤色：铁观音透明度高，颜色呈现杏黄色，不淡不浓，且清澈明亮。

滋味：茶汤的滋味香甜回甘，入口微苦，随之转甜，回味时间长。

香气：香气芬芳高雅，闻起来茶香扑鼻，留香而不失清香。

叶底：铁观音叶底呈棕红色，柔软有弹性，形态整齐。

4、铁观音的泡法

铁观音泡法十分关键，下面介绍一种普遍的泡法。

准备：准备好茶叶，茶具，热水，最好用透明的玻璃杯或透明的茶叶杯，可以欣赏到茶汤的颜色。

冲泡：取适量铁观音茶叶，用沸水冲洗杯器，将茶叶投入杯中，注入沸水，等待10秒左右放掉第一泡茶。

注水：往杯里重新注水，注入80-90度的温水，然后慢慢滤空。

享用：将茶叶和水两种不同物质共同投入到口中，享受茶香和茶汤的滋味。