岩茶属于什么茶

岩茶，又名武夷岩茶，产于中国福建省武夷山市境内，属于乌龙茶。岩茶以其独特的芳香、浓郁的口感和独特的矿物质特点，备受茶客们的青睐。那么，岩茶为何属于乌龙茶呢？

1、乌龙茶的介绍

乌龙茶是中国六大茶类之一，以台湾和福建省闽南地区的乌龙茶最为出名。乌龙茶的制作方法介于绿茶和红茶之间，具有两者的特点，具有花香，果香，烟香，蜜香等丰富的香气。其茶汤呈黄绿色，入口温和滋润。由于其芳香和口感较为饱满，常被誉为“茶中的香槟”。

2、岩茶的制作

岩茶是一种半发酵茶，采制过程中需要经过多道手工工序。首先是采摘，岩茶采摘的时间并不限于春茶，夏季、秋季的岩茶同样具有优异的品质。其次是揉捻发酵，在岩石缝中抑制茶叶的氧化速度，促进乳酸菌和酵母菌的生长发酵，这是岩茶锁香的关键步骤。最后是烘焙，即把发酵好的茶叶在高温下烧烤，去除多余水分和杂质，形成充满岩韵的味道。

3、岩茶的矿物质含量

由于岩茶生长在岩石缝中，茶树吸收了丰富的矿物质，如铁、钙、镁、铝、锰等。这些矿物质能有效提升茶叶的滋味和营养价值。实验证明，岩茶中的矿物质含量比其他茶叶更高，具有更好的滋补保健作用。

4、岩茶的特点

岩茶具有独特的香气和口感，被誉为“香如兰花，韵似水仙，味如杏仁” 。其茶叶外观条索粗壮紧实，色泽暗绿，质地紧实；汤色清澈金黄，香气浓郁清爽，滋味甘醇持久，有“水金花”之美誉。此外，岩茶还具有解酒、提神醒脑、降血脂、去口臭等功效。