1、水仙是什么茶

水仙，是一种传统的中国名茶。其产地广泛，以江苏、浙江、安徽三省为主要产区。

水仙茶叶由于在制作过程中需要进行闷青，所以茶汤清香幽雅，滋味清鲜回甘，同时也富有营养，被誉为健康的理想饮品之一。

2、品种与分类

水仙茶属于绿茶类，是轻轻松松闻花的茶。根据不同的制作方法和材料，水仙茶可以分为传统水仙、佛手水仙、茉莉水仙、玫瑰水仙等多个品种。

传统水仙是指以茶花为原材料制作的茶叶。佛手水仙是以扁桃花为原材料，并加入柠檬酸等其他食品添加剂制作而成。茉莉花水仙是将茉莉花和水仙花混合，制作成的茶叶。而玫瑰水仙是以含有浓郁玫瑰香味的紫罗兰花为原材料，制作的特色茶。

3、选购和存储

选购水仙茶时，可以先观察茶叶本身的外形，优质的水仙茶，外形呈暗绿色，叶质肥厚圆润；而质量差的茶则一般外形上会有不规则的黑、棕色斑点或细小的枯叶。

同时，良好质量的水仙茶，茶叶含水量较少，相对单薄的干茶叶可以使茶叶在存放期间不容易受潮、变质。存放时，应放在不通风、遮光、干燥的地方保存，以免受潮、日晒或氧化。

4、冲泡方法和注意事项

水仙茶的冲泡方法有多种，但在冲泡之前需要先将茶具进行清洗消毒。

首先在壶中投茶，以80℃左右的水温烫一遍干净；再投入约7成满的水，紫砂壶以2分钟为宜，瓷制壶以1分钟为宜；等水泡到一定程度后，第一泡可以倒掉，这样也是起到清洁壶子的功效。第二泡正是水仙茶质最佳时期，所以更要注意水温，以免影响滋味。