1、水的种类

水源品质对茶的影响非常大，茶是由水泡出来的，水的纯度和味道直接影响着泡出来的茶的质量。茶叶最适合的水源，是用山泉水蒸馏后所得的水。如果您没有条件使用蒸馏水，建议使用过滤器过滤水质。使用自来水，应先煮沸，将水中的余氯煮发，再趁热凉至80度左右后泡茶；如果使用瓶装水，建议选择PH值中性的天然矿泉水或纯净水。

2、水的温度

水温是影响茶的品质的重要因素之一。不同种类的茶叶，需要的水温和时间也不同。例如，龙井茶宜用80℃左右的水煮沸后放凉至约70℃泡，红茶则宜使用100℃的开水冲泡，时间也不同。

因此，泡茶时需要根据不同种类的茶叶，选择适合的水温。一般来说，绿茶、白茶、黄茶需要较低的水温，红茶、黑茶需要较高的水温，乌龙茶需要中等温度的水。

3、水的软硬度

水质的硬度受水中氧气、二氧化碳、钙、镁等矿物质的影响。水质过硬会影响茶叶的口感，使得茶汤感觉粗糙和苦涩。因此，比起硬度高的水，软性水更适用于茶的冲泡。

软性水不仅可以更好的溶解茶叶的有效成分，并且还能带来质地细滑、口感鲜美的茶水。大多数的山泉水都是软性水，而城市自来水则因为经过加氯、过滤等处理，硬度较高。因此，为了获得更好的泡茶体验，建议使用软性水。

4、水的氧化程度

水中的氧气能够对茶叶中的芳香物质产生氧化作用，进而降低茶叶香气和味道。因此，选择汲取新鲜的水，新鲜出笼的水氧气含量低，更适合泡茶。另外，也可以选择在水杯注入开水后，等待几分钟，使得水中的氧气释放，再冲泡茶叶。