1、茶叶的来源

铁观音是闽南乌龙茶的代表，这里推荐选择福建安溪产的铁观音茶叶。因为安溪位于闽南产茶区的中心地带，拥有得天独厚的气候和地理条件，所以产出的铁观音纯正、优质。

此外，在购买茶叶时，应该将茶叶拿到鼻子前闻一闻，区分其是否有异味，异味严重的茶叶不要购买。

2、茶叶的外形

好的铁观音茶叶外形状似蝴蝶，洁白匀称，茶叶内部细嫩，银翠分明，品质上佳的铁观音叶面青白相间，箭头分明，叶底红艳嫩绿，毫码银白。

3、茶叶的质地

好的铁观音茶质地柔软，带有一定的嚼劲，入口清甜。首先从观察在杯中的状况来判断是否茶叶的质地良好，一般茶叶如果完好无缺在杯中不会散开或是碎掉，而好的铁观音茶叶茎、叶经过一定的加工处理，可以在杯中散开呈现出茶叶的真实样子。

4、泡茶过程

泡好的铁观音茶呈现出绿叶红边的颜色，香气清雅，口感甘润，余味生津。泡茶时，应该使用高度沸腾的水，并控制时间，保证茶叶的鲜度和口感，依个人口感添加适量的蜂蜜或橙子等调味品也是不错的选择。

综上所述，铁观音的品质要从茶叶的来源、外形、质地以及泡茶过程四个方面去判断，通过对这些方面的把握，制作一杯美味爽口的铁观音茶也不再难。