1、茶青的定义

茶青是指经过采摘后，先经过杀青、揉捻等加工工艺处理而得到的、半成品的茶叶。它不同于已经完成最终加工的成品茶，如绿茶、红茶、乌龙茶等。茶青通常比成品茶的味道更加清新、鲜爽，而且保存时间更长。

2、茶青的制作过程

茶青的制作过程是茶叶生产中的关键一环，也是决定茶叶品质的重要因素。首先，采摘下来的嫩叶要进行杀青，即迅速加热沸水或高温蒸汽处理，以破坏细胞构造，停止茶叶自身酶类活动，防止过度氧化。然后，进行揉捻，将茶叶形成长条状，并挤出茶汁，加强茶叶的鲜爽感。最后，进行干燥处理，使茶叶含水量降至5%以下，达到保鲜的目的。

3、茶青的分类

茶青根据不同的加工方法和茶品种，可以分为多个类别。常见的有绿茶青、红茶青、乌龙茶青等。其中绿茶青的制作工艺比较简单，以杀青和烘干为主要特征，保持茶青的鲜爽香气。红茶青的制作则需要发酵加工，例如普洱茶，这种茶青需要进行长期的微生物发酵，才能萃取出复杂的香气和滋味。乌龙茶青则介于绿茶青和红茶青之间，既有绿茶的鲜甜，又有红茶的醇厚。

4、茶青的储存方式

茶青相对成品茶而言，含水量较高，易受潮、发霉，因此储存非常关键。茶青通常储存在通风、干燥、避光的地方。一般来说，密封储存的茶青能够更好地保持湿度和香气，但要注意定期检查，避免霉变。另外，茶青在储存期间会不断发生化学变化，会随时间越来越贵重，所以应该及时饮用以保持其最佳口感。