1、什么是双窨茶

双窨茶（Double-Fermented Tea）是一种黑茶，在中国福建省武夷山市产区中以其浓郁的香气、醇厚的味道和独特的制作工艺而著称。顾名思义，双窨茶是指一种经过两次发酵工艺加工的茶。与其他黑茶相比，双窨茶的制作过程独特，窨堆时间也更长，需要经过特别的窨堆和晾晒过程，才能形成其独特的风味。

2、双窨茶的历史

双窨茶的历史可以追溯到唐代。当时，茶叶贸易极为发达，双窨茶的制作方法由此诞生。唐代就已经有双窨茶的制作方法，但是与现在不同，当时的双窨茶并不是上等的精品茶，尤其是在晚唐时期。直到宋代，随着窨堆工艺的逐渐成熟，双窨茶才有了广泛的生产和流传。经过多年的发展，双窨茶在武夷山地区成了最为普遍的黑茶之一。

3、双窨茶的制作流程

双窨茶的制作方法分为“先窨后晾”和“先晾后窨”两种。先窨后晾是在窨堆之后处理，先抑制细菌生长，再晾晒制成；先晾后窨是先将青茶晒干至约80%，再进行窨堆，降低窨堆发酵水平，使得裁切更加方便。经由深度窨堆后，双窨茶再经过摊晾、拼配、再蒸汽杀青、筛选等多道工序而成。

制作工艺并不是双窨茶能成为中国著名茶叶的唯一原因，对于天然环境、气候、水质等都起着决定性的作用。

4、双窨茶的功效与作用

双窨茶是黑茶中的佼佼者，其茶水色泽红艳，滋味香浓，口感醇和，且能够在数年后保存茶质品质不变。双窨茶被誉为“黑茶中的贵族茶”，被广泛认为具有增强人体免疫力，改善肠胃消化、减肥降脂、降血压、抗衰老等多种功效。此外，双窨茶含有不同水平的儿茶素，能够有效预防牙龈炎，减缓高血压症状，还能帮助睡眠，对于预防冠状心脏病也有一定的作用。